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專(zhuān)業(yè)食品添加劑供應商

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详细说明

XP-1

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8.3
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XP-1

配料表:食品添加劑(三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、檸檬酸、食用鹽)

 

適用范圍:畜禽制品

 

產(chǎn)品特點(diǎn):

1、該產(chǎn)品能有效改善肉制品的持水性能。

2、提高肉制品的嫩度和彈性。

3、減少肉制品在加熱熟化過(guò)程中的失水,保證肉制品的咬感鮮嫩、富有彈性。

4、減少營(yíng)養汁液成分和風(fēng)味物質(zhì)的流失,使肉吃起來(lái)更為鮮美。

5、該產(chǎn)品中含有磷酸鹽成分,請按比例使用。

推薦用量:0.5-1.5%(按原料肉計算)

 

使用方法:

1、將按比例稱(chēng)量好的復配水分保持劑緩慢倒入冰水中,邊倒邊攪拌,使用攪拌器攪拌10分鐘以上,以使粉末能完全溶解到冰水中。

2、將溶解充分的料液用注射劑注射到肉品內部,然后用滾揉機采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。

3、注射條件不具備的情況下可以直接采用滾揉法或靜腌法,但必須適當延長(cháng)腌制時(shí)間以保證料液吸收均勻。

4、該料可以與其它腌料共同使用,在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可,其余步驟按腌料的使用工藝操作,即能有效促進(jìn)料液的吸收。

 

注意事項:

1、儲存時(shí)請注意環(huán)境濕度,應將復配水分保持劑放置于陰涼干燥的地方。

2、復配水分保持劑的使用范圍及使用量請嚴格按照產(chǎn)品標簽上的說(shuō)明,防止食品添加劑的超范圍或者超量使用。


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